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점점 핵가족화 되어 가면서 예전처럼 배추를 직접 소금에 절이는 가정이 줄어들고 있어요.
대신 절임배추를 구매해서 김장을 하는데요.
오늘은 절임배추 20kg에 맞는 김장김치 양념 레시피에 대해 알아보도록 할게요.
| 재료 | 양념재료 |
| 절임배추 20kg 무 1개 대파 2/3단 갓이나 미나리 1단 |
고추가루 800g 마늘 500g 생강 60g 새우젓 400mL 멸치액젓 300mL 찹쌀풀 100mL 곰국 500mL 생새우 500g |
순서
1. 절임배추를 박스채 뒤집어서 반나절 정도 두었다가 씻지 않고 2 ~3 시간 이상 물을 빼 줍니다.
2. 찹쌀을 물의 20 % 정도쯤 넣고 덩어리가 없을 정도로 풀어서 큰 냄비에 물을 1000mL 넣고 저으면서 죽을 쑤어 줍니다.
걸쭉해질 때까지 계속 저어서 냄비의 가운데까지 보글보글 끓으면 불을 꺼서 실온에 식혀 줍니다.
3. 고춧가루는 포기당 80 g ~ 100 g정도며 종이컵 한컵 정도로 잡으면 됩니다.
간은 새우젓과 멸치젓으로 합니다.
생새우와 곰국(시중 곰국 사용 가능), 식힌 찹쌀풀을 넣어서 버무립니다.
4. 대파는 흰부분을 많이 사용하여 2/3단 준비하여 어슷 썰기 해줍니다.
미나리나 갓도 손질하여 무채 길이만큼 잘라줍니다.
5. 무를 채썰기합니다.
6. 만들어 놓은 양념장에 무, 미나리나 갓, 대파를 넣고 살살 버무려 줍니다.
7. 3시간 정도 물을 뺀 배추에 한장한장 양념을 치대줍니다.
겨울에 먹을 김치에는 젓갈을 조금더 넣어 버무려줍니다.
김장은 일년 먹을 김치를 담그는 중요한 날입니다.
레시피를 참고하시어 재료를 가감하시어 맛있는 김장김치를 담그시길 바랍니다.
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